スンドゥブ・ヨルラミョン

長ねぎの白い部分、にんにく3片、青唐辛子1本をみじん切りにしてボウルに入れます。サラダ油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、電子レンジで3分加熱して油に香りを移します。こうして先に炒めておくと香りが強く立ちます。

3分経ったタレに濃口醤油大さじ2を加えてよく混ぜ、再び電子レンジで2分加熱します。醤油を最初から入れず後から加えるのは、焦げ付きを防ぐためです。

鍋に電子レンジで作ったタレ大さじ2とラーメンスープの素1袋を全て入れ、弱火でゆっくり炒めます。スープの素が焦げ始めたら、水適量とスンドゥブ1パックを全て加えて一度沸騰させます。色がしっかり付き、スープが濃厚になります。

沸騰したスープにラーメン麺1玉を入れて茹でます。最後に卵1個を溶き入れて2～3分さらに煮込み、滑らかに仕上げます。卵が絡んでクリーミーな食感が加わります。