オニオンポテトチップス

じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいように小さく切って水気を拭き取ります。ミキサーに入れて準備します。このように小さく切ると、よく火が通り、なめらかにすりおろせます。

玉ねぎ100gも小さく切り、ミキサーに入れ、水50gを加えます。なめらかになるまですりおろします。玉ねぎとじゃがいもをよく混ぜ、なめらかなピューレ状にします。

大きめのボウルに、すりおろしたじゃがいもと玉ねぎのピューレを入れ、タピオカでんぷん50g、ベーキングパウダー2g、塩少々を加えます。ダマがなくなるまでよく混ぜ、ゆるすぎる場合はでんぷん10gを追加します。タピオカでんぷんでサクサクした食感が出ます。

生地を絞り袋に入れてしっかり固定します。クッキングシートの上に薄く絞り出します。カップで押さえて平らに伸ばします。

予熱したオーブンで140℃で12分焼き、その後110℃に下げてさらに30分焼きます。サクサクになるまで焼き、ナイフでそっとはがします。油分がないのでヘルシーに楽しめます。