ナスナムル

鍋に水300mlを入れ、火にかけたらナス360gをそのまま入れます。沸騰し始めたら蓋をして3分間蒸し、ナスが柔らかくなるようにします。こうして蒸すとナスがしっとりとろっとした食感を保ちます。

蒸したナスを冷水で洗うか冷まして水気を切ります。クッカンジャン大さじ1.5、いわしエキス大さじ1、梅エキス大さじ0.5以上、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、青唐辛子のみじん切り大さじ0.5、ごま油大さじ1、いりごま少々を混ぜてタレを作ります。ナスにタレをまんべんなく和えて5分ほど漬け込むと旨味が染み込んで美味しいです。