【オナム先生レシピ】生クリーム？トマトソース？なくても大丈夫～簡単に作るロゼパスタ！

鍋に水2リットルを入れて沸騰したら塩大さじ1を加え、スパゲッティを入れてパッケージの茹で時間より1分短く茹で、麺がくっついたら混ぜます。アルデンテの食感を残し、ソースに入れたときでんぷんがなじむようにします。

フライパンで冷凍エビを中火で軽く予熱して解凍します。エビが少し火が通ったら一旦取り出し、後で再び加える準備をします。

同じフライパンにバター40gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒め、にんにくが茶色くなり甘みが出て辛みが抜けるまで炒めます。にんにくがカラメル化して風味が深まります。

予熱したエビをフライパンに入れて軽く炒めます。エビの表面が少し火が通ったら、ソースがなじむようにします。

バターの油に粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火で2分間混ぜながら唐辛子油を作り、青臭さを取り除き赤い色が完全に出るようにします。唐辛子油が焦げないように混ぜながら安定させます。

牛乳を注いで混ぜ、クリームのようなソースを作ります。バターと牛乳が合わさって生クリームのような感じを出し、ロゼベースが完成します。

ツナ醤油大さじ2を入れて味と旨味を加えます。ソースがほぼ完成し、洋風のようなロゼの感じになります。

アルデンテに茹でた麺をソースに直接入れ、混ぜて麺のでんぷんがソースに溶け込みとろみがつくようにします。ソースが分離したら茹で汁を少々加えて水と油を乳化させます。

マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースが濃厚になるように仕上げます。マヨネーズが食感を加え、天然のクリームのようになります。