カリカリ韓国かぼちゃの千切りチヂミ

韓国かぼちゃを輪切りにしてから薄く千切りにします。かぼちゃの甘みだけで勝負するため、魚介類は入れず純粋に準備します。こうして千切りにすると、子どもの頃嫌いだった中心の固い食感がなく、カリッと食べられます。

千切りにした韓国かぼちゃにチヂミ粉を加え、濃いめのギリシャヨーグルト程度の粘度になるまで混ぜます。野菜から水分が出ることを考慮し、薄衣をまとった程度の生地に調整します。片栗粉入りのチヂミ粉を使うと、もちもちしながらカリッとした食感がより際立ちます。

十分に熱したフライパンに油をひき、生地をのせて薄く広げます。ジュージューと音がして底面が焼けてきたら中火に落とします。底面が十分に焼けてこんがり色づいたら、油を少し足して強火にします。

ひっくり返す直前に強火にしてカリッと仕上げ、裏返します。反対側も焼けてきたら中火に落とし、十分に火を通します。きれいなきつね色になってカリッとしたら完成です。