エゴマの葉カニカマさつま揚げチヂミ

カニカマをさつま揚げと同じくらいの長さに2等分に切ります。一定の大きさに切ると、後でエゴマの葉で巻いたときに形がきれいに決まります。

さつま揚げも用意したカニカマと同じくらいの厚さと長さに細長く切って準備します。さつま揚げのもちもちした食感がカニカマとよく合います。

ボウルに卵5個を割り入れ、箸で卵白の筋が切れるようによく混ぜて卵液を作ります。塩をひとつまみ加えて味を調えてもよいです。

エゴマの葉の裏面を上にして広げ、さつま揚げとカニカマを順にのせて、きれいにくるくる巻きます。エゴマの葉の香りが具材を包み込み、風味を引き立てます。

巻いたエゴマの葉のチヂミを用意した卵液にしっかり浸し、表裏にまんべんなく卵の衣をつけます。卵液が接着剤の役割をして形を保ちます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、チヂミをのせて中弱火でこんがりと焼きます。エゴマの葉の色が変わりすぎないように注意しながら、裏返して火を通します。