鍾路の老舗の味を再現！ピリ辛ムギョドン風テナガダコ炒め

冷凍のテナガダコを解凍したら、内臓と口を取り除いて下処理します。テナガダコが太くて水気が多く出そうな場合は、乾いたフライパンで軽く炒めて水気を先に取り除いてください。

長ねぎ、にんにく、しょうがは細かく刻んで準備します。

熱したフライパンに油をひかずに、下処理したテナガダコを入れて炒めます。

濃口醤油と砂糖を加え、テナガダコに味がよく染み込むようにしっかり炒めます。

細かい粉唐辛子を加えて辛味と色をつけます。ムギョドン風テナガダコ炒め特有の味わいのために、必ず細かい粉唐辛子を使ってください。

刻んだ長ねぎ、みじん切りのしょうが、みじん切りにんにく、アミの塩辛を加え、野菜がしんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。