牛バラもやし炒め

長ねぎ半分と青唐辛子1本を小口切りにし、にんにく4片をみじん切りにします。こうしておくと香りがよく出ます。

フライパンに中火でサラダ油を少々ひき、牛バラ薄切り肉250gにこしょう少々をふって先に焼きます。肉が半分ほど焼けたら、食べやすい大きさに切ります。

焼いた肉の脂をフライパンの中央に集め、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて香りを出すために炒めます。脂に香りが移ったら、肉と混ぜ合わせます。

もやし200gをたっぷり入れ、めんつゆ大さじ3を加えて強火で1分間手早く炒めます。もやしがしんなりし始めるまで混ぜると、水気が少なくシャキッと仕上がります。

小口切りにした青唐辛子とこしょう少々を追加で加え、強火でさらに1分炒めます。すべての材料がよく混ざり、ソースが絡んだら火を止めます。

皿に盛り、いりごま少々をふって仕上げます。いりごまが香ばしさをプラスします。