ソボロチャンシヨン（そぼろ煮）

予熱したフライパンに、血抜きした牛ひき肉300g、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ3、こしょう少々を入れ、中火で水分が飛んで透明になるまで炒めます。こうして血抜きをすると臭みが抜け、肉の味が濃くなります。

砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、醤油50ml、ツナエキス大さじ1を加え、よく混ぜながら1分間さらに炒めて糖をコーティングします。ソースがとろりとしたら、味が肉によく絡みます。

むきうずらの卵300g、ししとうたっぷり、水400mlを加え、強火で沸騰させた後、中火に落として半量になるまで約20分間じっくり煮ます。煮汁が半量になると、材料が調和して完成です。