ビビンバ

牛肉を薄切りにし、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、すりおろしたしょうがで漬け込みます。これにより肉が柔らかくなり、深い旨味が染み込みます。

米を水が透き通るまでよく洗い、余分なでんぷんを落とします。鍋または炊飯器で、水の割合を1:1にしてふっくらと炊きます。

ズッキーニを半月切りにし、塩と油少々で味付けします。にんじんはマンドリンで千切りにし、すりおろしたにんにく、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5と混ぜます。

しいたけを薄切りにし、醤油大さじ1、みりんと和えます。ビビンバソースは、コチュジャン、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま、砂糖大さじ0.5を混ぜて作ります。

中華鍋を強火で熱し、油少々でしいたけ、もやし、ほうれん草をそれぞれ別々に炒めます。それぞれの野菜がしんなりするまで炒め、個々の食感と鮮やかな色を保ちます。

漬け込んだ牛肉を熱いグリルパンで完全に火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。別のフライパンで、卵を目玉焼きにし、黄身が半熟になるようにします。

器にご飯を盛り、その上に野菜と牛肉を彩りよく配置します。最後に目玉焼きとコチュジャンソースをのせ、よく混ぜて食べます。