チミチャンガ

玉ねぎ半分をみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でみじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、香りが立つまで2分間炒めます。こうすることで肉の旨味が引き立ちます。

牛ひき肉200gをフライパンに加え、中強火で混ぜながら3分間炒め、血の気がほぼなくなるまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら強火にし、表面が茶色くなるまで混ぜ続けます。この工程で肉の臭みが取れます。

タコシーズニング大さじ1/2を加え、全体に混ぜながら2分間さらに炒め、水分が完全に飛んで肉がしっとりと乾くまで炒めます。シーズニングが肉にしっかりなじむよう、ヘラで押しながら混ぜます。こうすることで味が濃厚になります。

市販のトマトスパゲッティソース200gを加え、中火で3分間煮込み、ソースが肉に絡んでとろみがつくまで混ぜます。ソースが沸騰したら弱火にして焦げないようにします。このタイミングで味が決まります。

サワークリーム200mlにライム果汁大さじ3～4、はちみつ大さじ2、チェダーチーズディップソース大さじ1～2を加え、滑らかに混ぜてクリーミーなメキシカンソースを完成させます。ライム果汁は少しずつ加え、味を見ながらさわやかさを調整します。ソースがゆるすぎる場合はチーズディップでとろみをつけます。

トルティーヤ2～3枚にフィリングを中央に置き、レタスとトマトを薄切りにしてのせ、しっかりと巻いて両端を折り込みます。フライパンにサラダ油をひき、中火で各面を2分ずつ、きつね色になるまで焼いてカリッとさせます。外がカリッとしたらすぐに取り出し、ソースをかけて食べます。