海鮮カルグクス

ムール貝、オマンドゥンイ、アサリ、バカガイ、エビなどの海鮮を準備します。オマンドゥンイは爪楊枝でつついて穴を開けると、さっぱりとしたスープがよく出ます。

沸騰した出汁にアサリ、バカガイ、ムール貝、オマンドゥンイ、乾燥エビ大さじ1、エビを入れて煮ます。海鮮が口を開けて火が通るまで、約2分ほどさらに煮て濃厚なスープを出します。

麺が貝と絡んで火が通らないのを防ぐため、ムール貝などの大きな海鮮の塊を一旦取り出します。

クッカンジャン大さじ0.5、いわしエキス大さじ0.5、MSGをほんの少々入れて味を調えます。海鮮の塩気によって味が変わるので注意してください。

カルグクス麺を入れてぐつぐつ煮ます。煮ている間に水分が蒸発したら、水を少しずつ足しながら麺を茹でます。

にんじんの千切りと長ねぎを入れて、ひと煮立ちさせて仕上げます。

器に麺を盛り、取り出しておいた海鮮をきれいにのせます。お好みで刻みのりとごまをふって完成です。