ソーセージうずらの卵炒め

ソーセージとうずらの卵をフライパンに全て入れ、中火で炒めながら材料の水分を完全に飛ばします。水分が飛んでもちもちとした食感が生まれるよう、この工程は必ず行ってください。水分が完全に蒸発するまで約5分炒めます。

水分が飛んだら弱火にし、サラダ油大さじ2、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々、みじん切り青唐辛子少々、にんにく（みじん切り）少々を加えます。ヘラでタレを均等に混ぜ、材料によく絡むようにかき混ぜながら2分ほど炒めます。タレが材料に染み込むと風味が一段と良くなります。

タレが絡んだ状態で、粉唐辛子少々を追加で入れ、青臭さが飛ぶまで強く炒めます。粉唐辛子の青臭さが消え、香ばしい香りがしたら炒めるのを止めます。この工程でタレの味がより引き立ちます。

炒めたソーセージうずらの卵をおかず容器に移し、ごま油少々といりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。ごま油がツヤを与え、いりごまが香ばしさを加えます。これで完成です。