魔女スープ

大きめの鍋にオリーブオイルをひき、牛肉、じゃがいも、スープ用野菜ミックス、キャベツの順に入れ、塩を少々ふって中火で炒めます。材料がしんなりしてきたら中弱火に落とし、蓋をして5分間蒸し焼きにし、野菜にしっかり火を通します。こうすることで下ごしらえが半分終わったも同然、魔女スープの材料準備が簡単になります。

蒸した材料にトマトホール1缶を加え、チキンストック大さじ2、カレー粉大さじ2、水400gを加えます。中強火にして混ぜながら煮立てます。カレー粉は辛口を使うとより美味しく、カレーの香りがしっかり染み込みます。

煮立ったスープに茹でたひよこ豆を最後に加え、塩で味を調えます。ひよこ豆を加えることでコクと滑らかな食感が加わり、血糖値の管理にも役立ちます。ソースがとろりとして沸騰が落ち着いたら火を止めます。