最高に美味しいうどん出汁とうどん

冷凍うどんを袋から出し、ボウルに入れた冷水で戻します。お湯ではなく水で戻すことで、麺のぬめりが出るのを防ぎ、コシのある食感を保つことができます。

鍋に水400ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ、火にかけます。まずは調味料を先に合わせ、沸騰して泡が出てくるまで加熱してください。

出汁が沸騰したら、かつおだしの素小さじ1を加えます。沸騰したタイミングで入れることで、出汁が濁らず、すっきりと澄んだ味わいに仕上がります。

水で戻したうどんを鍋に直接入れ、芯まで味が染み込むようにひと煮立ちさせます。あまり煮込みすぎると麺が伸びてしまうので注意してください。

うどんが温まったら丼に移し、残りの出汁を注ぎます。お好みでわかめ、かまぼこ、刻みねぎなどの具材を適量盛り付けて完成です。