豆腐チーズオムレツ

豆腐250gを、さらしや脱水機を使って水分をできるだけしっかり絞ります。水分をよく取り除くことで、オムレツの形がしっかりと固まり、食感が良くなります。

水気を切った豆腐をボウルに入れ、手や調理器具を使って塊がなくなるまで細かく潰して準備します。

キャベツ100gは薄く千切りにし、玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。野菜を薄く切ることで、卵液とよく混ざり、早く火が通ります。

潰した豆腐の入ったボウルに、切ったキャベツ、玉ねぎを加え、卵3個と塩ひとつまみを加えます。すべての材料がダマにならないように、均等に混ぜて生地を作ります。

サラダ油をひいたフライパンに、生地を広く平らに広げてのせます。中弱火で、底面が固くなるまで十分に焼きます。

生地の片面が焼けたら、その上にチェダーチーズ1枚とモッツァレラチーズをのせます。チーズは材料同士をくっつける接着剤の役割をします。

生地を半分に折ってチーズを包み、前後を返しながらきつね色になるまで焼きます。

完成したオムレツを皿に移し、お好みでケチャップをかけて仕上げます。温かいうちに食べると、チーズの風味をしっかり味わえます。