韓国かぼちゃのエビせんべいチヂミ

韓国かぼちゃを薄く千切りにしてボウルに入れ、塩を振ってしばらくしんなりさせます。塩でしんなりさせると韓国かぼちゃの水分が出て、食感がよりモチモチになります。

しんなりした韓国かぼちゃの水気を手でしっかり絞って取り除きます。水気をしっかり取ることで、チヂミがべちゃつかずサクサクに焼けます。

水気を切った韓国かぼちゃに片栗粉とオイスターソースを加えてよく混ぜます。片栗粉は韓国かぼちゃが互いにまとまる程度に加えてください。

青唐辛子と赤唐辛子を小口切りにして生地に加え、混ぜ合わせます。唐辛子のピリ辛さがチヂミの油っぽさを抑え、味のバランスを整えます。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をのせて薄く広げます。中火で底面がきつね色になるまで焼きます。

エビせんべい（パセ）を細かく砕いて粉状にし、フライパンで焼いている生地の上にまんべんなく振りかけます。

チヂミを裏返し、パセの粉がかかった面もきつね色になるまで焼きます。せんべいの粉はすぐに焦げやすいので、火加減に注意しながら仕上げます。