超簡単！メンミル麺つゆで作るエビの醤油漬け

紅エビ 900gに水 3Lと清酒 180mlを注ぎます。この状態で30分間放置し、解凍と同時に生臭さを取る工程を行います。

30分後、エビの殻をきれいにむいて下処理します。下処理が終わったエビはざるに上げて水気をしっかり切ると、味がよく絡みます。

密閉容器の底にスライスしたレモン 100g、薄切りにんにく 60g、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子をまんべんなく敷きます。野菜を先に敷くことで香りがエビに均一に染み込みます。

野菜の上に下処理した紅エビをきれいに並べ、再びレモンと野菜を一段重ねます。こうして層に重ねると見た目も良く、味が均一になります。

メンミル麺つゆ 180mlと水 360mlを混ぜて容器に注ぎます。市販のつゆを使えば、別途煮る工程なしで専門店レベルの旨味を出せます。

蓋を閉めて冷蔵庫で2日以上熟成させます。熟成したエビの醤油漬けは、ご飯の上にアボカド、卵黄、とびこなどを添えて丼ぶりで楽しむとさらに美味しいです。