PTトレーナーのクリスピーチキンもも肉

キッチンペーパーで鶏もも肉の水分を拭き取ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、皮目を下にして置きます。縮まないように弱火で調理し、塩を少々ふります。

ヘラで鶏もも肉をしっかり押さえながら両面を焼きます。こうすることでクリスピーな皮ができます。皮がパリッとするまで中弱火で5分ほど焼きます。

長ねぎ1本を切って加え、ししとう5個を一緒に入れます。材料が均等に火が通るように2分間炒めます。香りが立ったらソースの準備をします。

濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。フライパンにソースを注ぎ、鶏もも肉と材料を絡めます。

中火にしてソースが煮詰まり、とろみがつくまで3分間炒めます。ソースが鶏肉に絡んだら火を止めます。クリスピーな皮を保つため、炒めすぎないようにします。