ハンソット弁当スタイルのチキンマヨ丼

卵2個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみとこしょうひとつまみを加えてよく溶きます。

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、強火で卵液を素早くかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。

玉ねぎは千切りにし、油を使わず強火で焦がすように炒めます。玉ねぎがある程度炒まったら、水1/2カップ、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1を加え、玉ねぎがしんなりするまで煮詰めます。

残ったチキンは食べやすい大きさに小さく切って準備します。

器にご飯を盛り、スクランブルエッグ、煮詰めた醤油玉ねぎ、切ったチキンをのせます。最後にマヨネーズをたっぷりかけ、きざみのりをのせて仕上げます。