キャベツと豚肉の炒め物

キャベツ 900gは太めの1cm幅の千切りにします。炒めるとかさが減るので、細く切らずにこのようにしてください。赤パプリカ 1/4個は千切り、長ねぎの白い部分 1本は斜め切りにします。

フライパンにサラダ油 大さじ3をひき、中火で温まったら、長ねぎと千切りにした豚肉 300gを入れます。熱くなりすぎないようにして、木べらで炒め、長ねぎの香りを豚肉に移します。

豚肉が半分ほど火が通ったら、醤油 大さじ1を加えて炒め、豚肉にしっかり味を染み込ませます。こうして先に味付けをすると、全体に均等に味が行き渡ります。

キャベツと赤パプリカをすべて加え、塩ひとつまみを全体にふり、箸やへらで優しく混ぜながら炒めます。キャベツがしんなりして柔らかくなるまで2〜3分炒めてください。激しく混ぜると野菜が飛ぶので、優しく行ってください。

キャベツが炒まって柔らかくなったら、オイスターソース 大さじ2を加えて味を調えます。薄い場合はオイスターソースを追加し、塩は加えないでください。

最後にこしょう少々をふって混ぜ、火を止めます。ソースがとろりとし、野菜がシャキッとしていれば完成です。