青唐辛子アーリオ・オーリオ

にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。こう切ることで炒めたときに材料に均等に火が通り、味がよく染み込みます。

スパゲッティを沸騰したお湯で茹でます。麺がアルデンテになるまで約8分茹で、茹で汁は捨てずに取っておきます。茹で汁にでんぷんが含まれているので、ソースがよく絡みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒めます。にんにくがきつね色になったら青唐辛子を加え、さらに1分ほど炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、唐辛子の辛味が油に移るまで炒めます。

茹でたスパゲッティと茹で汁お玉1杯をフライパンに加え、よく和えます。茹で汁がソースとなって麺に均等に絡むよう、30秒ほど混ぜます。

塩とこしょうで味を調えます。唐辛子の辛さに合わせて、塩は適量加え、全体の味を調和させます。