ビビンクッス（韓国混ぜ麺）のタレ

りんごと梨をそれぞれ半分ずつ、中くらいの玉ねぎ半分、大きめの長ねぎ1本を細かく切って準備します。りんごと梨の購入が面倒な場合は、どちらか1つを丸ごと1個使って量を2倍にしても構いません。こうして果物と野菜をあらかじめ切っておくと、ミキサーにかけやすくなります。

ミキサーに先に切った玉ねぎと長ねぎを入れ、梅エキス半カップ（100ml）を注いで野菜がよく撹拌されるようにブレンドします。長ねぎが滑らかにならない場合は、長ねぎだけ先に別々に撹拌してから玉ねぎと混ぜてください。ねぎが滑らかになることでタレの食感が柔らかくなります。

撹拌した野菜と果物の混合物を平らなボウルに移します。ミキサーが凹んでいるので、移しやすいように平らな容器を使ってください。こうすると次の材料の追加が簡単です。

ボウルに濃口醤油または醸造醤油1.5カップ、白砂糖半カップ、オリゴ糖2/3カップ、にんにく（みじん切り）半カップを順に加えます。こしょう小さじ半分を加えてビビン麺の風味を高めます。こしょうが入ると肉がなくても深い味わいになります。

細かい粉唐辛子1.5カップを加えます。粉唐辛子が家にない場合は、ふるいにかけて細かくするか、ミキサーで挽いて使います。すべての材料をよく混ぜて均一にします。混ぜた後、冷蔵庫で保存すれば夏の間中使えます。