チェ・ヒョンソクシェフの超簡単ボンゴレパスタ

沸騰したお湯に塩を少々入れ、リングイネを入れて茹でます。リングイネは普通のスパゲッティより平たく、ソースがよく絡む特徴があります。

丸ごとのニンニクは包丁の腹で潰してから粗く刻み、パセリも不規則にざっくりと刻んで準備します。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、刻んだニンニクを入れて炒めます。ニンニクがきつね色に色づき香りが立つまで、中火でしっかりと加熱します。

砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、塩とこしょうで味を調えます。あさりから汁が出始めたら白ワインを注ぎ、臭みを飛ばして風味を加えます。

茹で上がった麺をフライパンに移し、刻んだパセリを加えます。最後にオリーブオイルをたっぷり追加し、麺とソースがよく絡むように軽く炒めて仕上げます。