サーモンのテンジャン焼き

玉ねぎ半分を薄切りにし、冷水に10分ほど浸して辛みを抜き、シャキッとした食感を残します。水気を切っておきます。

サーモンの水分をキッチンペーパーで拭き取り、血合いを取り除きます。こうすると生臭さが抜け、パリッと焼けます。

テンジャンソースの材料である水30ml、砂糖20g、料理酒10ml、テンジャン50g、オリゴ糖20g、にんにく（みじん切り）20gをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

フライパンにサラダ油30mlとバター10gを入れ、中火で予熱します。バターが溶けて油が均一に広がればOKです。

サーモンを皮目からフライパンにのせ、中火で焼きます。皮がパリッと茶色くなるまで約3～4分焼きます。

皮目がパリッとしたら裏返し、身の方を中弱火で焼きます。身が半分ほど火が通り、表面が白っぽくなるまで2～3分置きます。

サーモンが半生になったら、テンジャンソースを全体にかけ、中火でソースが煮詰まってサーモンに絡むまでさらに2分ほど焼きます。ソースがとろりと絡んだら火を止めます。

皿に水気を切った玉ねぎを敷き、焼いたサーモンをのせて完成です。熱いうちにすぐ食べて、ソースの風味を楽しんでください。