屋台風トッポッキ

長ねぎ1本を切り、サラダ油大さじ2をひいたフライパンに入れ、中火で軽く炒めて香りを出します。長ねぎが炒まると粉唐辛子の味がより引き立ちます。

細かい粉唐辛子大さじ2を加えて炒めます。細かい粉唐辛子を必ず使うと、ソースが餅によく絡み、色合いがきれいです。

カレーブロック1/4個を加えてさらに軽く炒めます。カレー粉を必ず加えて、深みのあるやさしい味を加えます。

水500mlを加え、ゆで卵3個を先に入れて中火で煮ます。卵を先に入れるとソースがよく絡み、やわらかくなります。

コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ3を加えてよく混ぜ、ソースを溶かします。ソースが煮立ってきたら味が均一に絡みます。

さつま揚げ3枚を大きめに切って加え、2分ほどさらに煮ます。さつま揚げがソースをたっぷり吸うと食感がよくなります。

餅500gを加え、中火で5～7分間煮て、ソースがとろりと絡むまで混ぜます。餅からでんぷんが出て自然にとろみがつきます。