シオコンブバターパスタ

沸騰したお湯に塩少々を加え、パスタ1人分を7分茹でて水気を切っておきます。塩はシオコンブの塩分が高いので、麺を茹でるときだけ少々加えてください。こうすると味がちょうどよくなります。

中華鍋やフライパンにバター50gを入れ、中弱火でうっすらと茶色くなり飴色になるまで加熱します。バターを焦がさないように、少し茶色くなるまで混ぜながら注意深く観察してください。この工程でバターの香りがしっかりと立ちます。

茹でたパスタとシオコンブ10gを加え、軽く炒めます。麺にバターが均等に絡むようにヘラで混ぜてください。旨味が染み込み始めます。

茹で汁おたま5杯を加え、中強火または中火で絶えず混ぜながら、とろりと濃くなるまで煮詰めます。ソースが麺に絡む程度に煮詰まるまで、約2〜3分煮詰めてください。煮詰めすぎるとパサつくので注意します。

皿に盛り、こしょう少々とレモン汁大さじ0.5をふりかけます。レモン汁が入ると脂っこさが抑えられ、さわやかな後味になります。すぐにお召し上がりください。