黒ごまドレッシングキャベツサラダ

キャベツをスライサーで、手首の力を抜いてごく薄くスライスします。彩りに赤キャベツやにんじんも少しスライスし、家に立体やスプラウトレタスがあればちぎって準備します。日本製のスライサーを使うと、とても薄くきれいな千切りができます。

カットした野菜を冷水で優しく揺すり洗いします。こうすると野菜の繊維が生きて、シャキシャキ感と冷たさが増します。洗った後は水気をしっかり切ってください。

すり鉢に黒ごま大さじ3を入れ、細かくすりつぶします。ごまを細かくするのは手間ですが、香ばしさが広がる秘訣です。十分に細かくすることでドレッシングの風味が引き立ちます。

すりごまにマヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1/2、天日塩小さじ1/2、酢小さじ1を加えてよく混ぜます。まず材料を混ぜて基本のベースを作ります。味塩は避けてください。

濃い目のソースにヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜて濃度を調整します。ごまが膨らんでどんどん濃くなるので、ヨーグルトが追加で必要です。スプーンですくってとろりと流れるくらいになったら完成です。

水気を切ったキャベツサラダの上に黒ごまドレッシングをたっぷりかけます。ドレッシングが野菜に均等に絡むように軽く混ぜ合わせます。香ばしくて美味しい黒ごまサラダの完成です。