サバの温そば

フライパンにサラダ油をひき、サバの皮目を下にしてのせます。絶対に触らずにそのまま置いておくと、皮がパリッと焼けます。

皮がパリッとしたら裏返し、反対側は30秒だけ短く焼いて取り出し、少し休ませます。

沸騰したお湯にそばを入れ、4～5分茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗ってぬめりを取り、コシを出します。

鍋にめんつゆ大さじ8、醤油大さじ2、水500mlを入れて沸かし、そばつゆを作ります。甘さが欲しい場合は砂糖を少々加えます。

器に茹でたそばを盛り、熱いつゆを注ぎます。その上に焼いたサバ、わけぎ、レモンスライスをのせて完成です。