イム・ソングンの3分えごま油麺

ボウルに濃口醤油大さじ2、えごま油大さじ2、砂糖小さじ1.5を入れ、砂糖の粒が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜてタレを作ります。この割合が1人前の最適な味加減です。

あらかじめ茹でて冷水で洗い、水気をしっかり絞ったそうめん1人前をタレの入ったボウルに入れます。麺の水気がしっかり取れているとタレがはじかず、麺によく絡みます。

何も入っていない清潔なビニール袋に韓国のり2枚を入れ、手で揉んで細かく砕きます。外で韓国のりを砕くと粉が飛び散るので、袋を使うときれいです。

細かく砕いた韓国のりを麺の上にすべて入れ、タレと一緒に全体をよく和えます。韓国のりが固まらないように、麺の間によく行き渡るよう軽く混ぜるのがポイントです。

完成した麺を器に盛り付け、最後にいりごまをたっぷり振って仕上げます。ごまを軽く潰して入れると香ばしい風味が一層引き立ちます。