中華料理店の店主から教わった水餃子

鍋に水を入れて沸騰させている間に、スープの素1袋とごま油少々を加えてスープをとります。こうするとスープとごま油の香りが強く出て、皮によく染み込みます。

沸騰したお湯に濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えてソースを作ります。ソースは動画の最後まで見ると追加の材料が入るので参考にしてください。

水がぐつぐつ沸騰したら、餃子を適量入れ、スープの香りを嗅ぎながら3分のタイマーをセットします。欲張らずに適量だけ入れ、スープがよく出るようにします。

3分後、餃子を取り出して冷水で一度しめます。こうすると皮がコシのある状態になります。

冷水を切った餃子を再び熱いスープに浸して冷気を取り除き、くっつかないように広い皿に盛ります。冷気が抜けると餃子同士がくっつきません。

作っておいたソースにスープ大さじ6を加えて混ぜます。スープがソースに混ざると、よりまろやかで深みのある味わいになります。

ソースの上にクラッシュドレッドペッパーを少々ふりかけて辛さを加えます。これにより水餃子が素敵な一品になります。