パブリの目玉焼きパスタ

フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにく数片を入れて中火でこんがりと炒めます。にんにくが黄金色に変わり香ばしい香りがするまで約2分炒め、揚げにんにく効果を出すとにんにくの香りがしっかりと移ります。こうすることでパスタ全体に風味がしみ込みます。

炒めたにんにくを一旦取り出し、同じフライパンのにんにく油にゆでたパスタ麺を入れて炒めます。すぐに卵黄を割り入れ、黄身が崩れて溶けるように混ぜます。黄身がとろりと絡んだら止めてください。

ゆで汁を少々加えて弱火にし、へらで混ぜながら乳化させます。ソースが均一に絡みクリーミーになるまで約1分混ぜます。乳化が完了したら火を止めます。

取り出しておいた揚げにんにく少々を加えて和え、仕上げます。にんにくがパスタに均一に混ざったら完成です。熱いうちにすぐ食べて、黄身のなめらかな食感をお楽しみください。