簡単だけど絶品イシモチの煮付け

イシモチを下処理して内臓と鱗を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子は斜め切りにしておきます。合わせ調味料は、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜて作ります。

フライパンに油大さじ1をひき、強火で予熱します。水気を切ったイシモチをフライパンにのせ、両面がきつね色になるまで2〜3分焼きます。こうして先に焼くことで香ばしさが引き立ちます。

焼いたイシモチの上に準備した合わせ調味料をまんべんなくかけます。調味料がイシモチに染み込むように軽く混ぜながら、さらに強火で1分置きます。ソースが沸騰し始めたら弱火にします。

斜め切りにした長ねぎと青唐辛子をイシモチの上にのせます。野菜が調味料に軽く和えられて香りが立つようにします。

蓋をして弱火で15分ほど煮ます。ソースがとろりとしてイシモチが柔らかくなったら完成です。蒸気で火を通すと調味料が均等に染み込んで味がよくなります。