サーモン冷やしうどん

ボウルに市販のそばつゆと水を1:3の割合で混ぜ、冷たいスープをあらかじめ作っておきます。割合はお好みで調整してください。あらかじめ作って冷蔵庫に入れておくとより冷たくなります。

鍋に水を沸かし、冷凍うどんを入れて約1分茹でます。一度茹でて冷凍された麺なので、麺が柔らかくほぐれる程度に短く茹でるのがポイントです。

茹で上がったうどんをざるに取り、冷水でしっかり洗います。麺の熱を完全に冷まし、でんぷん質を落とすことで、うどん特有のコシともちもちした食感が生まれます。

用意したスープに水気を切ったうどんを入れ、その上にサーモンの刺身をたっぷり乗せます。お店で食べるよりもはるかに多くのサーモンを、お好みでお楽しみいただけます。

わけぎをはさみで細かく切り、麺の上にたっぷり散らし、わさびを添えて完成です。わけぎの香りとわさびのピリッとした辛さが、サーモンの脂っこさをさっぱりと引き締めます。