ヤクチェンイハルモニクッパッチプのタデギ秘密レシピ

フライパンに豚の脂身を入れ、強火で沸騰させてから中火に落とし、透明な油が出るまでじっくり炒めます。油が1カップ分ほど十分に出たら、脂身のカスを取り除きます。

弱火にした油に、牛肉ダシダ大さじ2、すりおろしにんにく1カップ、しょうが大さじ1、チュンジャン大さじ2を入れ、にんにくの水分が飛ぶまで十分に炒め、粗熱を取ります。

ミキサーに普通の粉唐辛子と唐辛子の種大さじ2を入れ、細かく挽いて細かい粉唐辛子を作ります。

粗熱を取った調味料に、普通の粉唐辛子1カップ、自家製の細かい粉唐辛子、クッカンジャン大さじ5、ヨーグルト1個、うま味調味料大さじ2.5を加えてよく混ぜます。