豚肉と大根のスープ

大根1/2本を薄切りにします。少し厚めに切っても大丈夫です。長ねぎ2本を小口切りにし、豚肩ロース400gを一口大に切ります。長く煮込むほど美味しいので、厚めに切っても構いません。

鍋にサラダ油をひき、まず肉を炒めます。肉が白く火が通ってきたら、濃口醤油大さじ3を加えて2分ほどさらに炒めます。こうすることで肉の旨味が染み出します。

水1.5Lを注ぎ、すぐに薄切りにした大根をたっぷり入れます。長ねぎとおろし生姜小さじ1を加えます。生姜がない場合は、にんにく（みじん切り）で代用しても構いません。

中火で30分間煮込みます。長く煮込むほどスープにコクが出ます。表面に浮いた油と肉のアクを取り除きます。

塩とダシダを少々加えて味を調えます。スープが澄んで深い味わいになるよう調整します。ご飯にかけて食べると最高です。