2026年リニューアル黄金チャーハン

インスタント麦飯を開封してざるに上げ、冷水でよく洗います。こうしてご飯を洗ってデンプンを完全に取り除くことで、炒めたときにご飯粒がくっつかず、パラパラとした食感が生まれます。

ボウルに卵2個とサラダ油20mlを入れてよく溶きほぐし、水気を切った麦飯と味塩を加えて全体に絡めます。あらかじめ油をご飯にコーティングしておくと、炒めるときに油を追加する必要がありません。

フライパンを強火で十分に熱し、準備したご飯を流し入れて広げます。端の方が先に焼けるので、縁の部分からヘラでこそげながら焼き始めます。

ご飯粒が一粒一粒に分かれて軽くなるまで、絶えず炒め続けます。卵がご飯粒の表面をコーティングし、黄色から茶色っぽいメイラード反応が起こるまで炒めるのがポイントです。

ツナを加える場合は、フライパンの片方でツナの水分を十分に飛ばしてからご飯と混ぜ合わせます。すべての材料がよく馴染むように軽くさらに炒めたら、皿に盛り付けて完成です。