春キャベツのカクテギ

春キャベツ1株を大きめで長めに切って準備します。5cm程度の長さに切ると食感が生きます。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1、いわしエキス大さじ2、ごま油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。味を見て足りなければ調節し、タレが均一に混ざるようにします。

切った春キャベツにタレを加え、全体に優しく揉み込みます。強く揉まず、30秒ほど優しく和えてタレが全体に絡むようにします。

和えたカクテギにいりごまを少々ふりかけて仕上げます。こうすると香ばしさが加わり、食べやすくなります。