ファンテチェムチム（干しスケトウダラの細切り和え）

干しスケトウダラ（細切り）100gを、はさみで食べやすい一口大に切ります。包丁や火を使う必要がなく超簡単に準備でき、表面が粗いので味がよく絡みます。

切った干しスケトウダラにえごま油大さじ2を加え、全体に絡めてコーティングします。えごま油が細切りの内部まで染み込み、もちもちとした味わいと香りが広がります。ごま油で代用しても構いません。

別のボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、濃口醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、梅シロップ大さじ1.5を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。梅シロップで酸味を加え、味が足りなければ砂糖や濃口醤油で調整します。

準備した合わせ調味料を干しスケトウダラに加え、優しく全体に和えます。コチュジャンが固まらないようにほぐしながら、細切りの表面全体に調味料が絡むようにします。強く揉みすぎず、食感を損なわないようにします。

和えた干しスケトウダラの和え物を器に盛り、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。すぐに食べるとカリッとしておつまみに最適で、時間が経って味が染み込むとしっとりとしたご飯のおかずになります。