じゃがいも炒め（ご飯不要）

じゃがいもの片面を平らに切って固定し、お好みの厚さに薄く千切りにします。細く切るほど調理時間が短縮されて便利です。

にんじんもじゃがいもと似た太さに薄く千切りにして準備します。にんじんは彩りと栄養を加える副材料です。

千切りにしたじゃがいもを深めのボウルに入れ、水で軽く洗ってでんぷん質を除去します。でんぷん質を抜くことで、炒める時にフライパンにくっつかず、きれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で水気を切ったじゃがいもを先に入れて炒めます。じゃがいもが透き通り、ほぼ火が通るまで、均一に混ぜながら加熱します。

じゃがいもがほぼ火が通ったら、千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんのシャキシャキした食感を活かすため、じゃがいもより後に加えるのが良いです。

塩を適量振って味を調え、軽くさらに炒めて仕上げます。完成したじゃがいも炒めを器に盛り、いりごまを振って風味を加えます。