ステーキ丼

醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ4、焼酎大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、万能ソースを作ります。焼酎を加えるとより美味しく、水で代用できます。この黄金比のソースがステーキ丼の鍵です。

肉の脂とバター、にんにくの香りが染み込んだフライパンに作っておいたソースを注ぎ、中火で煮詰めます。ソースが全体的にとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。肉の脂とにんにくの香りがソースに染み込み、風味がアップします。

ソースが煮立ってきたら玉ねぎを加え、再び煮詰めます。ソースが再びとろりとするまで中火で混ぜます。玉ねぎがソースに馴染み、甘みとシャキシャキ感を加えます。

ソースが十分に煮詰まったら弱火にし、火を完全に止めます。フライパンから玉ねぎとにんにくを一時的に取り出します。ソースが冷めてとろみがつくタイミングを合わせます。

取り出した玉ねぎとにんにくを再びフライパンに戻し、切っておいたカブリサーロインステーキとわけぎをのせます。ソースが冷めた状態で材料をのせ、肉汁を保ちます。盛り付けで食感が引き立ちます。

準備したソースをフライパンに持ち、材料の上に2周ほど回しかけます。ソースが材料全体をコーティングするよう、まんべんなくかけます。ソースの甘辛さがステーキに染み込みます。

最後に卵黄を中央にのせます。卵黄が崩れてクリーミーな食感で仕上げます。ご飯の上にのせてステーキ丼の完成です。