ハチの巣ポテトフライ

じゃがいもを1.5cm間隔で縦に長く切った後、上下に割り箸を置き、斜めに細かく切り込みを入れ、裏返して反対方向にも同様に斜めの切り込みを入れてハチの巣状にします。こうすることで油が隙間に入り込み、よりサクサクに揚がります。

切り込みを入れたじゃがいもを横に置き、縦に長く食べやすい大きさに切ります。動画のようにスプリング状になれば完成です。

切ったじゃがいもを水にさらして洗い、キッチンペーパーにのせて水分を完全に拭き取ります。水分をしっかり取ることで片栗粉がよく付き、サクサクになります。

水分を拭き取ったじゃがいもをボウルに入れ、サラダ油かオリーブオイルを少々加えて表面にコーティングするように和え、片栗粉と味塩を加えて全体にまぶします。水ではなく油を少々加えると片栗粉がよく付きます。

油を中火で予熱し、じゃがいもを一つ入れて泡が出てきたら残りのじゃがいもを入れ、しっかりきつね色になるまで揚げます。油はじゃがいもが半分浸るくらい入れ、きつね色になったら引き上げて盛り付けます。