チョン・ホヨンの7分カルビタン（牛バラ薄切り肉のカルビスープ）

牛バラ薄切り肉200gを鍋に入れ、中火で脂が十分に出るまで炒めてください。香ばしい脂がよく出るとスープの味が深まります。

水500mlを注ぎ、オイスターソース大さじ1、まぐろエキス大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えてください。調味料がよく混ざるように軽く混ぜながら煮ます。

スープがひと煮立ちしたら、上に浮かんでくるアクをスプーンで綺麗に取り除いてください。そうすることでスープの味が濁らずすっきりします。

塩小さじ1/3を加えて足りない味を整えてください。塩はスープの旨味を引き立てる役割をします。

小口切りにした長ねぎとあらかじめ戻しておいた春雨を加え、春雨が透明になるまでさっと煮てください。

出来上がったカルビタンを器に盛り、最後にこしょうをお好みで振って仕上げてください。