鶏もも肉の白髪ねぎ焼き

鶏もも肉をボウルに入れ、牛乳をたっぷり注いで30分間漬けておきます。この工程は鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくするのに必須です。

牛乳に漬けた鶏もも肉を水でよく洗い、キッチンバサミを使って一口大に切ります。ハサミで切るとまな板を汚さずに手軽に下処理できます。

下処理した肉にハーブソルトをたっぷり振り、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリーブオイルをたっぷり加えて味付けします。味が均一に絡むように手で軽く揉み込みます。

味付けした鶏肉を冷蔵庫に入れ、30分ほど漬け込んで味を染み込ませます。漬け込むことで肉の内部まで味がしっかり入り、格段に美味しくなります。

熱したグリルパンに漬け込んだ鶏もも肉をのせ、表面がこんがりと焼け、中まで完全に火が通るまで、中火で裏返しながら焼きます。肉が焦げないように火加減を調整してください。

石焼プレートに油を薄く塗り、焼いた鶏肉を移し、その上に白髪ねぎをたっぷりのせ、市販のピリ辛炭火風ソースをかけて完成です。石焼プレートの余熱で白髪ねぎがしんなりとし、肉とよく馴染みます。