ソン・シギョンのナポリタンパスタ

たっぷりの水に塩を少々入れ、リングイネを袋の表示時間通りに茹でます。麺が固すぎると後で炒める時に硬くなるので、アルデンテの状態で引き上げ、水気を切っておきます。この工程で麺が均等に茹で上がり、全体の味がよく馴染みます。

フライパンに油を一周回し入れ、中火で予熱した後、玉ねぎ1/2個を小さく切って入れます。ピーマン1個を小さく切り、ソーセージ2本を薄く切って一緒に加えて炒めます。野菜が透き通り、ソーセージに焼き色がつくまで約3分間、混ぜながら炒めて香りを出します。

茹でたリングイネをフライパンに入れ、マヨネーズ1袋（約15g）を加えてよく和えながら炒めます。麺にマヨネーズが均一に絡むように木べらで混ぜながら1〜2分炒めます。こうすることでクリーミーなベースができます。

ケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ1を加え、強火にして炒めます。ソースが沸騰し始め、とろみがつくまで2分間素早く混ぜます。ソースが麺によく絡み、濃厚な甘みと旨味が引き立ちます。

弱火にし、バター1かけとグラノパダーノチーズ少々を加えて30秒ほどさらに炒めます。パルメザンチーズを振りかけて火を止め、器に盛ります。バターとチーズが溶け込み、香ばしくまろやかな仕上がりになります。