キム・プンの酢コチュジャンパスタ

沸騰したお湯にスパゲッティ2人分を入れ、適度に茹でてください。麺が茹で上がる間にタレを先に作っておくと、調理時間を短縮できます。

ボウルにトマトソース4おたま、酢コチュジャン大さじ3、ピーナッツバター大さじ3、うま味調味料ひとつまみ、砂糖小さじ1/2を入れてタレを作ります。ピーナッツバターがダマにならないよう、よく混ぜるのが味のポイントです。

茹で上がった麺を冷水で洗って水気を切り、準備したタレに加えます。麺を冷たくすることで、ビビン麺特有のもちもちとした食感が引き立ちます。

細かく刻んだ玉ねぎと長ねぎを加え、ごま油大さじ1を回しかけて、タレが全体に絡むようによく混ぜてください。ごま油の香ばしい香りがトマトソースと酢コチュジャンの酸味をやわらげます。

完成したパスタをお皿に盛り、千切りにしたきゅうりと茹で卵をトッピングして仕上げます。きゅうりのシャキシャキとした食感がパスタの風味を引き立てます。