消化に優しい人参バジルサラダ

土付き人参1本を皮付きのままピーラーで薄くスライスし、電子レンジ対応容器に入れます。人参の皮には抗酸化栄養素が豊富なので、皮付きのまま使うのがおすすめです。こうすると栄養損失なく活用できます。

電子レンジに入れ、1分以内で短く蒸します。軽く蒸すことで消化負担を減らし、栄養吸収率を高めます。人参が柔らかくなるまで蒸してください。

蒸した人参に生バジル少々とローストカシューナッツを細かく砕いて加えます。バジルは抗炎症効果があり、カシューナッツは栄養相乗効果をもたらします。全体をよく混ぜてください。

ホワイトバルサミコ酢大さじ1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、アルロース大さじ0.5、ホールグレインマスタード大さじ0.5、塩とこしょう各ひとつまみを加えてドレッシングを作ります。オリーブオイルは抗酸化成分の吸収率を最大7倍まで高めます。全ての材料をよく混ぜ合わせます。

冷蔵庫で20分間寝かせます。寝かせることで味がなじみ、食感が良くなります。完成後すぐにお召し上がりください。