豚肩ロースステーキ トンテキ

厚切りの豚肩ロースの筋の部分を包丁で切って柔らかくします。塩とこしょうで下味をつけたら、片栗粉を表裏にまんべんなくまぶして準備します。

にんにくは薄切りにし、サラダ油をひいたフライパンに入れてきつね色になるまで炒め、にんにく油を出します。香りが十分立ったらにんにくは別に取り出します。

にんにく油が残ったフライパンに豚肩ロースをのせ、表裏をこんがり焼きます。厚い肉の中心までしっとり火が通るよう、フタをして中火で加熱します。

水、料理酒、醸造醤油、きび砂糖、とんかつソース、にんにく（みじん切り）を混ぜたソースをフライパンに注ぎます。ソースが肉によく絡むよう、表裏を返しながらとろりと煮詰めて完成です。