辛いキムチ豆腐の煮物

豆腐に水分があれば、キッチンペーパーで優しく押さえて拭き取ってください。こうすると調理中に崩れず、きれいな形が保てます。焼き豆腐を使うと煮物にさらに適しています。

水分を取った豆腐を煮物用の大きさに切って準備してください。大きめに切ると食べるときにフォークで取りやすく、味もしみ込みやすくなります。

玉ねぎ1個は食べやすい薄切りにして準備してください。こう切ると柔らかく火が通り、甘い香りがほんのり広がります。

長ねぎ1本は小口切りにして準備してください。新鮮な長ねぎのシャキッとした緑が料理に彩りを添えます。

キムチ200gは食べやすい大きさに切って準備してください。キムチの赤い色と酸っぱい香りがもう食欲をそそります。細かく切りすぎると味が飛びやすいので、適度にしてください。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。こう混ぜると甘辛い味が均一に絡み、料理の味を引き立てます。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火でフライパンと油を軽く熱してください。油がキラキラ輝いたら完璧な状態です。

熱したフライパンに切った豆腐を入れ、両面を軽く焼いてください。香ばしい香りが立ってきたら止めます。こうして一度軽く焼くと崩れにくくなり、外は固く中は柔らかい食感になります。

焼いた豆腐を一時的に別の皿に慎重に移してください。熱いのでやけどに注意してください。

豆腐を焼いたフライパンに、切っておいた玉ねぎをすべて入れ、切ったキムチも加えて広げてください。フライパンがジュージューと音を立て、キムチの辛い香りが広がれば美味しいサインです。

広げたキムチの上に焼いた豆腐を一つずつきれいにのせてください。こう重ねると調味料が均一にしみ込みます。

水500mlを注いでください。具材がひたひたになるくらいまで入れてください。入れすぎると汁っぽくなるので注意してください。

作っておいた合わせ調味料を豆腐の間に均等に振りかけてください。調味料がしみ込み、赤い色がきれいに染まります。

調味料の上に切っておいた長ねぎを飾りのようにのせ、ごま油大さじ1を回しかけてください。ごま油の香ばしい香りが全体を包みます。

すぐに中火にかけ、そのまま10分間じっくり煮れば完成です。煮ている間、辛いキムチの香りが家中に広がり、煮汁がほどよく煮詰まるまで待つとさらに美味しくなります。