マッシュルームとじゃがいものスープ

マッシュルーム300gのうち3枚は薄切りにして柔らかい食感を加え、残りの10個はみじん切りにして香り豊かなキノコの味を出せるよう準備します。じゃがいも2個とセロリ50gは柔らかく火が通るように小さく切り、玉ねぎ1個とにんにく3片もみじん切りにして爽やかな香りが広がるようにします。（ベビー用にミキサーにかける予定なら、材料を少し大きめに切っても大丈夫です。初心者の方も気軽に試してください！）

中弱火で予熱した鍋にアボカドオイル大さじ3を入れ、香ばしい油の香りがほのかに広がったら、みじん切りにした玉ねぎ1個を加えて10分ほど炒めます。玉ねぎが透き通り甘いカラメル化が始まったら、茶色くなっても焦げないように注意しながら混ぜ続けます。（鍋底が薄茶色になるまで待つとスープの深みが出ます。初心者の方は火加減をこまめに確認してください。）

下処理したじゃがいも2個、セロリ50g、にんにく3片、みじん切りにしたマッシュルーム300gをすべて加え、中火にして10分ほど炒めます。材料が混ざり合い、キノコの香ばしい香りとじゃがいもの柔らかい食感が感じられるようになります。（火が強すぎないようにして、焦げないように混ぜながら炒めると、より美味しいベースができます。）

水350ml、白ワイン50ml、チキンストック10gを加えてよく混ぜます。ぐつぐつと沸騰する音がしたら蓋をして弱火にし、20分間じっくり煮込みます。ワインのほのかな香りがスープに染み込み、材料が柔らかくなるのが魅力です。（調理中に火が消えないように見守ると、水分が均等に行き渡ります。）

スープを煮込んでいる間に、別のフライパンを弱火にかけ、バター50gを溶かして柔らかいバターの香りが部中に広がるようにします。小麦粉大さじ1（15ml）を加えて混ぜながら炒めてルーを作り、続いて牛乳300mlをゆっくりと注ぎ、軽く沸かしてルーとよく混ぜます。（ダマができないようにスプーンで優しく混ぜながら行うと、クリーミーなルーが完成します。初心者の方もゆっくりと試してみてください。）

ライ麦パン3枚を食べやすい大きさに切り、エアフライヤーのバスケットに入れて180度で6分間加熱し、サクサクのクルトンを作ります。パンがきつね色に焼け、カリッとした音がしたら完成！（エアフライヤーの扉を頻繁に開けずにそのまま焼くと、より香ばしいクルトンになります。）

20分間煮込んで水分がほとんどなくなった野菜に、作っておいた牛乳入りルーを優しく注ぎ、中弱火で約5分間混ぜながら煮ます。ルーがスープと馴染み、クリーミーな質感が形成されるのが感じられます。（混ぜ続けて均一になるようにすると、より滑らかなスープが完成します。）

牛乳100mlをさらに加えてお好みの滑らかさに調整し、チェダーチーズ1枚（20g）を加えて香ばしく溶けるチーズの風味をプラスします。味を見て足りない塩気は塩で軽く調えます。（チーズがゆっくり溶けるまで混ぜるとスープがより豊かになります。塩は少しずつ加えながら味見するのがコツです。）

完成したマッシュルームとじゃがいものスープを器に温かく盛り、こしょう小さじ1をぱらぱらと振ってピリッとした風味を加え、作っておいたサクサクのクルトンをのせて仕上げます。湯気が立ち上るこのスープを温かいうちにお召し上がりください。（クルトンがスープに少し浸って食べる楽しみがあります！）